مباشر
أين يمكنك متابعتنا

أقسام مهمة

Stories

31 خبر
  • العملية العسكرية الروسية في أوكرانيا
  • نبض الملاعب
  • إسرائيل تواصل غاراتها على لبنان
  • العملية العسكرية الروسية في أوكرانيا

    العملية العسكرية الروسية في أوكرانيا

  • نبض الملاعب

    نبض الملاعب

  • إسرائيل تواصل غاراتها على لبنان

    إسرائيل تواصل غاراتها على لبنان

  • هدنة وحصار المضيق

    هدنة وحصار المضيق

  • فيديوهات

    فيديوهات

باحثون صينيون يبتكرون "لسانا اصطناعيا" يقيس حرارة الطعام بدقة عالية

طور باحثون صينيون جهازا قادرا على تقييم حرارة المنتجات الغذائية، بدءا من الفلفل العادي وصولا إلى فلفل "سيشوان" الحار.

باحثون صينيون يبتكرون "لسانا اصطناعيا" يقيس حرارة الطعام بدقة عالية

وأوضح الباحث المشارك في الدراسة، جينغ هو، المهندس الكيميائي من جامعة شرق الصين للعلوم والتكنولوجيا، أن هذه الدقة مهمة بشكل خاص لمراقبة الجودة في صناعة الأغذية.

آلية عمل الجهاز

ابتكر العلماء ما يُعرف بـ "اللسان الاصطناعي"، المصنوع من هلام يحتوي على حليب مجفف، حمض الأكريليك، وكلوريد الكولين. عند إضافة الفلفل الحار إلى الهلام، ترتبط جزيئاته ببروتينات الحليب، مما يعيق مرور الكهرباء. كلما زادت حرارة المنتج، زاد التأثير على توصيل الكهرباء.

وعند تطبيق تيار كهربائي على الهلام، تبدأ الأيونات في الحركة، ويقيس الجهاز التغير في الموصلية الكهربائية. يتفاعل مركب الكابسيسين المسؤول عن حرارة الفلفل مع بروتينات الحليب، مكونا مجمعات كبيرة تعيق حركة الأيونات، ويزداد انخفاض الموصلية كلما كانت الحرارة أعلى.

التجارب والنتائج

اختبر الباحثون الجهاز على أنواع مختلفة من الفلفل والصلصات الحارة، وطوّروا مقياسا من 0 ("غير حار") إلى 70 ("حار بشكل خطير"). وأظهرت النتائج أن دقة هذا المقياس تقارن بدقة تقييم متذوقي الطعام المحترفين، ما يجعله أداة واعدة لمراقبة جودة المنتجات الحارة وتوحيد مقاييس الحرارة في صناعة الأغذية.

المصدر: Naukatv.ru

 

التعليقات

جسر جوي أمريكي ضخم يتجه إلى منطقة الخليج (فيديو)

المتحدث باسم البنتاغون: وزير الحرب أصدر أمرا بسحب ما يقارب 5000 جندي أمريكي من ألمانيا

ترامب يهاجم إيران: لا يمكن السماح للمجانين بامتلاك سلاح نووي

ترامب: قدمنا للإيرانيين عرضا نهائيا وسيكون هناك إعلان لاحقا اليوم بهذا الشأن

لواء إسرائيلي: مصر وتركيا تبنيان تحالفا استراتيجيا يهددنا.. وخبير مصري يعلق: وراء ضجيجكم مصالح خفية

مصر.. ظهور كوبرا ضخمة في محافظة الغربية يثير الذعر والمخاوف بين السكان (صورة)

حزب الله ينشر تفاصيل عملياته العسكرية ضد القوات الإسرائيلية في جنوب لبنان

مسؤول إيراني يهاجم هيغسيث: لو كان لديه معلومات كافية عن إيران لما زج بجيشه في مستنقع